На территории Российской Федерации сконцентрирована одна пятая часть всех лесов Земли, на которой произрастает более 300 видов съедобных грибов. Испокон веков блюда из грибов являлись непременной составляющей русской национальной кухни. И по сей день их используют в свежем, соленом, сушеном виде, готовят из них холодные и горячие блюда, пикантные грибные соусы, маринады, соления. Грибы – это не только вкусно, но и полезно. В них содержатся легко усваиваемые белки, витамины группы А, В, С, Д, РР, органические кислоты, минеральные и биологически активные вещества, повышающие иммунную систему человека и обладающие лечебно-функциональными свойствами.
На сегодняшний день в грибной отрасли существуют два различных сегмента – это культивируемые и дикорастущие грибы. Из-за проблемы сезонности промышленная заготовка и переработка дикорастущих грибов остается ограниченным сегментом. Напротив, всё больше интереса вызывает возможность круглогодичного выращивания продукта. Культивируемые грибы перед дикорастущими имеют ряд преимуществ: круглогодичное производство, грибы не требуют длительной обработки, отсутствие ядовитых видов, и отсюда невозможность отравиться продуктом. Культивированные грибы, как и дикорастущие, можно сушить, солить и мариновать.
У России есть достаточный потенциал для проведения активной политики импортозамещения. Открывшаяся из-за санкций грибная ниша пробудила интерес инвесторов и привлекла внимание Правительства региона. Министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области Дмитрий Степаненко отметил грибоводство в ряду четырех приоритетных направлений сельскохозяйственной отрасли Подмосковья. По его словам, «Подсчитав, что сегодня область производит как минимум в 10 раз меньше грибов, чем их потребляет, мы решили вывести грибоводство в приоритетное направление. К 2017 году планируется производить 15,5 тысячи тонн грибов в год».
На территории индустриального парка VICTORIA INDUSTRIAL PARK планируется построить грибное хозяйство, которое позволит круглогодично поставлять на региональный рынок экологически чистый продукт местного производства.